Couscous à la betterave
Temps de préparation: 10 minTemps de cuisson: 15 min2 portions
Dans l’article: 10 recettes pendant les règles : du petit-déjeuner au dîner
Ingrédients
2 Portions
- 150 g de couscous complet
- 200 ml de bouillon de légumes chaud
- 250 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- ½ c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 citron, pour le jus
- 60 g de jeunes pousses d’épinards
- 60 g de feta
- 1 poignée de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- 1Mets le couscous dans un saladier, verse le bouillon chaud, couvre avec une assiette et laisse gonfler 8 minutes. Égraine à la fourchette.
- 2Coupe la betterave en dés de 1 cm et émince l’oignon. Chauffe 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, fais revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoute la betterave, le ras-el-hanout et le cumin. Fais sauter 4 à 5 minutes.
- 3Fais griller les graines de courge à sec dans une autre poêle, jusqu’à ce qu’elles crépitent.
- 4Mélange le jus de citron, le reste d’huile, le sel et le poivre au couscous. Incorpore la betterave chaude et les épinards, qui vont légèrement retomber.
- 5Émiette la feta dessus, ajoute les graines de courge et la menthe effeuillée, puis sers tiède.
Valeurs nutritionnelles: 470 kcal · 16 g protéines · 62 g glucides · 17 g lipides
