Buddha bowl à la betterave rôtie
Temps de préparation: 15 minTemps de cuisson: 25 min2 portions
Dans l’article: 10 recettes autour de l’ovulation : repas colorés et gâteau à partager
Ingrédients
2 Portions
- 120 g de quinoa
- 1 betterave crue moyenne
- 2 carottes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 petite courgette
- 2 poignées de jeunes épinards
- 100 g de pois chiches en conserve rincés
- 1 avocat mûr
- 1 poignée de pousses ou de cresson
- 1 c. à soupe de sésame
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
- ½ gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Préparation
- 1Préchauffe le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Épluche betterave et carottes et coupe-les en fines tranches. Mélange avec huile, cumin et sel et cuis sur une plaque environ 25 minutes.
- 2Rince le quinoa à l’eau chaude. Porte à ébullition avec 240 ml d’eau et du sel, couvre et laisse mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à absorption. Laisse reposer 5 minutes et aère à la fourchette.
- 3Mélange tahini, citron, miel et ail pressé. Incorpore progressivement 3 à 4 c. à soupe d’eau jusqu’à une sauce fluide et sale.
- 4Taille la courgette en rubans à l’économe et l’avocat en quartiers.
- 5Répartis le quinoa dans deux bols. Dispose épinards, légumes rôtis, courgette, pois chiches et avocat en petits tas. Arrose de sauce et parsème de pousses et de sésame.
Valeurs nutritionnelles: 520 kcal · 17 g protéines · 58 g glucides · 24 g lipides
