Curry de lentilles et épinards au quinoa
Temps de préparation: 5 minTemps de cuisson: 15 min1 portion
Dans l’article: Recettes végétariennes avec des sources de fer
Ingrédients
1 Portions
- 70 g de lentilles corail
- 50 g de quinoa
- 100 g d’épinards frais
- 100 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à café de jus de citron
Préparation
- 1Fais cuire le quinoa dans l’eau selon l’emballage, environ 12 à 15 minutes.
- 2Coupe l’oignon et l’ail en petits dés et fais-les revenir dans l’huile d’olive.
- 3Ajoute les lentilles corail, le curry, le curcuma et le cumin et fais revenir brièvement jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
- 4Verse le lait de coco et 150 ml d’eau et laisse mijoter environ 12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- 5Incorpore les épinards frais et laisse-les retomber.
- 6Assaisonne avec le sel, le poivre et le citron, puis sers avec le quinoa.
