Curry de patate douce aux cacahuètes
Temps de préparation: 10 minTemps de cuisson: 25 min2 portions
Dans l’article: 10 recettes pour la phase lutéale : repas, petits-déjeuners et dessert
Ingrédients
2 Portions
- 400 g de patates douces
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 3 c. à soupe de purée de cacahuètes
- 200 g d’épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 200 g de riz basmati
- Sel et poivre
Préparation
- 1Épluche les patates douces et coupe-les en dés.
- 2Fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
- 3Ajoute le curry et le curcuma et fais-les revenir brièvement.
- 4Ajoute les patates douces, puis verse le lait de coco.
- 5Laisse mijoter 15 minutes, puis incorpore la purée de cacahuètes.
- 6Ajoute les épinards et laisse-les retomber.
- 7Sers avec le riz basmati cuit.
Valeurs nutritionnelles: 780 kcal · 18 g protéines · 95 g glucides · 38 g lipides
