Émincé de poulet à l’avocat et aux deux haricots
Temps de préparation: 20 minTemps de cuisson: 15 min2 portions
Dans l’article: 10 recettes pour la phase folliculaire : petits-déjeuners et repas
Ingrédients
2 Portions
- 2 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert, zeste et jus
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin moulu
- 200 g de haricots verts frais
- 1 boîte de haricots noirs (240 g égouttés)
- 100 g de maïs, en conserve ou en épi
- 1 oignon rouge
- 150 g de tomates cerises
- 1 piment rouge
- 1 avocat
- ½ bouquet de coriandre ou de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- 1Aplatis le poulet à environ 2 cm et frotte-le avec 1 c. à soupe d’huile, zeste de citron vert, paprika, cumin et sel. Laisse mariner 10 minutes.
- 2Équeute les haricots verts et cuis-les 4 minutes dans l’eau salée, en prolongeant jusqu’à cuisson complète. Refroidis-les et coupe-les en deux.
- 3Émince l’oignon et laisse-le mariner 5 minutes dans le jus de citron vert avec du sel. Coupe les tomates en quartiers, hache le piment, coupe l’avocat en dés et hache les herbes.
- 4Mélange les deux haricots, maïs, tomates, piment et oignon avec sa marinade et l’huile restante. Incorpore délicatement l’avocat, sale et poivre.
- 5Chauffe bien une poêle et cuis le poulet 4 à 5 minutes par face, jusqu’à cuisson à cœur. Laisse reposer 5 minutes sur une planche, puis coupe en lanières obliques.
- 6Dispose le poulet sur la salade et parsème d’herbes.
Valeurs nutritionnelles: 560 kcal · 45 g protéines · 38 g glucides · 25 g lipides
