Curry verde tailandés con pollo
Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 15 min4 raciones
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Ingredientes
4 Raciones
- 225 g de patatas
- 100 g de judías verdes
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 4 cucharaditas de pasta de curry verde tailandés
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 g de pechuga de pollo deshuesada
- 2 hojas de lima makrut
- 1 puñado de albahaca
- 200 g de arroz crudo
Preparación
- 1Lava y pela las patatas y córtalas en trozos de bocado. Limpia las judías, pica el ajo y corta el pollo en trozos de tamaño similar.
- 2Cuece las patatas unos 5 minutos en agua hirviendo. Añade las judías y cocina otros 3 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
- 3Cuece el arroz siguiendo el envase.
- 4Calienta bien el aceite en un wok o sartén grande y dora el ajo unos segundos.
- 5Incorpora la pasta de curry y sofríe brevemente. Añade la leche de coco y lleva a ebullición.
- 6Añade la salsa de pescado, el azúcar y el pollo. Tapa y cocina a fuego medio unos 8 minutos, hasta que la carne esté bien cocinada.
- 7Calienta las patatas y las judías en la salsa e incorpora las hojas de lima cortadas finamente.
- 8Añade brevemente la albahaca al final y sirve el curry enseguida con el arroz.
Información nutricional: 580 kcal · 42 g proteínas · 52 g hidratos · 22 g grasas
