Cuscús con remolacha
Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 15 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la menstruación: del desayuno a la cena
Ingredientes
2 Raciones
- 150 g de cuscús integral
- 200 ml de caldo de verduras caliente
- 250 g de remolacha cocida
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ras el hanout
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 limón, solo el zumo
- 60 g de espinacas baby
- 60 g de feta
- 1 puñado de menta
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- 1Pon el cuscús en un bol, vierte el caldo caliente, tapa con un plato y deja hidratar 8 minutos. Suelta los granos con un tenedor.
- 2Corta la remolacha en dados de 1 cm y la cebolla en tiras. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla 3 minutos y añade la remolacha, el ras el hanout y el comino. Saltea 4–5 minutos.
- 3Tuesta las semillas de calabaza en otra sartén sin aceite hasta que crepiten.
- 4Mezcla el zumo de limón, el aceite restante, la sal y la pimienta con el cuscús. Incorpora la remolacha caliente y las espinacas, que se ablandarán ligeramente.
- 5Desmenuza el feta por encima, añade las semillas y las hojas de menta y sirve templado.
Información nutricional: 470 kcal · 16 g proteínas · 62 g hidratos · 17 g grasas
