Salteado de lentejas y verduras con tahini
Tiempo de preparación: 5 minTiempo de cocción: 10 min2 raciones
Del artículo: Recetas vegetarianas con fuentes de hierro
Ingredientes
2 Raciones
- 50 g de tahini
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento amarillo
- 200 g de judías verdes
- 1 calabacín
- 100 g de kale
- 250 g de lentejas ya cocidas
- 50 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- 1Para la salsa, mezcla el tahini con la ralladura y el zumo del limón y el agua fría. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- 2Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla roja picada con una pizca de sal unos 2 minutos.
- 3Añade el ajo machacado, el pimiento en tiras, las judías verdes y el calabacín cortado. Saltea unos 5 minutos removiendo a menudo.
- 4Incorpora el kale cortado fino y las lentejas ya cocidas.
- 5Vierte la salsa de tahini y remueve unos minutos más, hasta que el kale se ablande y todo quede cubierto de la salsa cremosa.
