Buddha bowl con remolacha asada
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 25 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la ovulación: comidas de colores y una tarta
Ingredientes
2 Raciones
- 120 g de quinoa
- 1 remolacha cruda mediana
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 calabacín pequeño
- 2 puñados de espinacas baby
- 100 g de garbanzos en conserva enjuagados
- 1 aguacate maduro
- 1 puñado de brotes o berros
- 1 cucharada de sésamo
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- ½ diente de ajo
- 1 pizca de sal
Preparación
- 1Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pela remolacha y zanahorias y corta gajos finos. Mezcla con aceite, comino y sal y asa en una bandeja unos 25 minutos.
- 2Enjuaga la quinoa con agua caliente. Lleva a ebullición con 240 ml de agua y sal, tapa y cocina suave 12 a 15 minutos hasta que se absorba. Reposa 5 minutos y suelta con un tenedor.
- 3Mezcla tahini, limón, miel y ajo prensado. Incorpora poco a poco 3 a 4 cucharadas de agua hasta que la salsa fluya de la cuchara y ajusta de sal.
- 4Corta el calabacín en cintas con un pelador y el aguacate en gajos.
- 5Reparte quinoa en dos cuencos. Coloca espinacas, verduras asadas, calabacín, garbanzos y aguacate en grupos. Añade salsa, brotes y sésamo.
Información nutricional: 520 kcal · 17 g proteínas · 58 g hidratos · 24 g grasas
