Ensalada green goddess con espinacas y guisantes
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 2 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la fase folicular: desayunos, ensaladas y comidas
Ingredientes
2 Raciones
- 150 g de guisantes congelados
- 3 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 aguacate maduro
- 150 g de yogur natural (3.5 %)
- ½ limón, para el zumo
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 puñado de hierbas: perejil, cebollino, eneldo o albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de espinacas baby
- 1 lechuga romana pequeña
- ½ pepino
- 4 rábanos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- 1Pon los guisantes en un colador, vierte agua hirviendo, espera un minuto y enfría bajo agua fría. Respeta una cocción más larga si la exige el envase.
- 2Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que empiecen a saltar y deja enfriar.
- 3Tritura aguacate, yogur, zumo de limón, ajo, hierbas y aceite hasta obtener una salsa suave. Salpimienta y añade 1 a 2 cucharadas de agua si queda espesa.
- 4Corta la romana en tiras, el pepino en medias rodajas y los rábanos finos. Mezcla con espinacas y guisantes.
- 5Incorpora la salsa o repártela por encima, añade las semillas y sirve enseguida.
Información nutricional: 360 kcal · 13 g proteínas · 22 g hidratos · 25 g grasas
