Pasta integral con pesto de nueces y rúcula
Tiempo de preparación: 8 minTiempo de cocción: 12 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la fase lútea: comidas, desayunos y postre
Ingredientes
2 Raciones
- 250 g de espaguetis integrales
- 60 g de nueces
- 30 g de parmesano o alternativa vegana
- 1 diente de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- Un puñado de rúcula
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Cuece la pasta al dente según el envase.
- 2Tritura las nueces, el parmesano, el ajo, el aceite y el zumo de limón hasta obtener un pesto.
- 3Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
- 4Mezcla el pesto y la pasta y añade agua de cocción si hace falta.
- 5Incorpora la rúcula y ajusta de sal y pimienta.
Información nutricional: 780 kcal · 20 g proteínas · 80 g hidratos · 42 g grasas
