Pollo en tiras con aguacate y dos tipos de judías
Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 15 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la fase folicular: desayunos, ensaladas y comidas
Ingredientes
2 Raciones
- 2 filetes de pechuga de pollo (unos 150 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lima, zumo y ralladura
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- 200 g de judías verdes frescas
- 1 lata de alubias negras (240 g escurridas)
- 100 g de maíz en conserva o de mazorca
- 1 cebolla roja
- 150 g de tomates cherry
- 1 chile rojo
- 1 aguacate
- ½ manojo de cilantro o perejil
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- 1Aplana el pollo hasta unos 2 cm y úntalo con 1 cucharada de aceite, ralladura de lima, pimentón, comino y sal. Deja marinar 10 minutos.
- 2Limpia las judías verdes y cuécelas 4 minutos en agua con sal, prolongando hasta que estén bien cocinadas. Enfría y pártelas por la mitad.
- 3Corta fina la cebolla y marínala 5 minutos con zumo de lima y sal. Corta los tomates en cuartos, pica el chile, corta el aguacate en dados y pica las hierbas.
- 4Mezcla judías, alubias, maíz, tomates, chile y cebolla con su zumo y el aceite restante. Incorpora el aguacate con cuidado y salpimienta.
- 5Calienta bien una sartén y cocina el pollo 4 a 5 minutos por lado hasta que esté bien hecho. Déjalo reposar 5 minutos en una tabla y córtalo en tiras oblicuas.
- 6Coloca el pollo sobre la ensalada y reparte las hierbas.
Información nutricional: 560 kcal · 45 g proteínas · 38 g hidratos · 25 g grasas
