Sopa de verano al pistou
Tiempo de preparación: 7 minTiempo de cocción: 13 min2 raciones
Del artículo: 10 recetas para la fase folicular: desayunos, ensaladas y comidas
Ingredientes
2 Raciones
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 puerros
- 1 calabacín
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 g de alubias cannellini escurridas
- 200 g de judías verdes
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de albahaca
- 40 g de parmesano
Preparación
- 1Calienta el aceite de colza en una olla grande.
- 2Sofríe suavemente los puerros picados y el calabacín en dados unos 5 minutos.
- 3Vierte el caldo y añade unas tres cuartas partes de las cannellini, las judías verdes y la mitad del tomate picado.
- 4Cocina a fuego suave 5 a 8 minutos hasta que esté tierno, prolongando lo necesario para cocinar bien las judías verdes.
- 5Tritura las cannellini y el tomate restantes con ajo y albahaca y añade el parmesano.
- 6Incorpora el pistou a la sopa, cocina 1 minuto más y ajusta el punto de sal.
Información nutricional: 370 kcal · 21 g proteínas · 45 g hidratos · 10 g grasas
