Bunte Buddha-Bowl mit Roter Bete

Name: Bunte Buddha-Bowl mit Roter Bete
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Quinoa; 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 Rote Bete; 1 Handvoll Babyspinat; 1 Avocado; 1 Handvoll Sprossen; 1 EL Sesamsamen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Tahini; 1 TL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit: 5 minKochzeit: 15 min2 Portionen

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Zutaten

2 Portionen

100 g Quinoa
1 Zucchini
1 Karotte
1 Rote Bete
1 Handvoll Babyspinat
1 Avocado
1 Handvoll Sprossen
1 EL Sesamsamen
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Tahini
1 TL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen und abkühlen lassen.
2Zucchini und Karotte in feine Streifen schneiden oder spiralisieren, die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, die Avocado in Spalten schneiden und den Spinat waschen.
3Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
4Den Quinoa in Schüsseln geben, das Gemüse und den Spinat dekorativ darauf anrichten und mit Sprossen, Sesamsamen und dem Dressing garnieren.

Nährwerte: 450 kcal · 15 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 25 g Fett