Bunte Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Zutaten

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten vorkochen, dann abgießen, pellen, kurz auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke vierteln.
2. 2In der Zwischenzeit Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe teilen und die Paprika fein würfeln.
3. 3Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blättchen von Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
4. 4Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse, die Kartoffeln und den Knoblauch hineingeben und kurz kräftig anbraten.
5. 5Die Hitze reduzieren und das Gemüse abgedeckt 5 bis 10 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
6. 6Zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.