Cremige Zucchini-Pfanne

Name: Cremige Zucchini-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 g); 250 g braune Champignons; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 50 ml Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche; 1 TL Zitronenabrieb; 1 EL Zitronensaft; ½ Bund Petersilie oder Dill; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Parmesan (optional)

Zubereitungszeit: 10 minKochzeit: 15 min2 Portionen

Aus dem Artikel: 10 Rezepte für die Follikelphase: frische Alltagsideen

Zutaten

2 Portionen

2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 g)
250 g braune Champignons
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
50 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
½ Bund Petersilie oder Dill
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Parmesan (optional)

Zubereitung

1Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und vierteln. Die Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
21 EL Olivenöl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Champignons hineingeben und 2 Minuten ohne Rühren anbraten, dann 2 Minuten schwenken, salzen und herausnehmen.
3Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchini bei hoher Hitze 4 bis 5 Minuten braten, dabei nur selten rühren, damit sie goldbraun werden. Schalotte, Knoblauch und Thymian dazugeben und eine Minute mitbraten.
4Mit der Brühe ablöschen, die Champignons zurück in die Pfanne geben, die Crème fraîche einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
5Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehobeltem Parmesan servieren.

Nährwerte: 310 kcal · 9 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 25 g Fett