Grünkohlsalat mit Granatapfel und Feta

Name: Grünkohlsalat mit Granatapfel und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Grünkohl (geputzt, ohne Strunk); 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 30 g Walnusskerne; 1 Orange; 1 kleiner Apfel; ½ Granatapfel; 80 g Feta; 2 EL Leinöl; 1 TL Apfelessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Ahornsirup; 1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 minKochzeit: 3 min2 Portionen

Aus dem Artikel: 10 Rezepte für die Follikelphase: frische Alltagsideen

Zutaten

2 Portionen

200 g Grünkohl (geputzt, ohne Strunk)
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
30 g Walnusskerne
1 Orange
1 kleiner Apfel
½ Granatapfel
80 g Feta
2 EL Leinöl
1 TL Apfelessig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1Den Grünkohl waschen, trocken schleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben, Olivenöl und Salz darüber und 2 bis 3 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten, bis die Blätter dunkler und weich werden.
2Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten und grob hacken.
3Die Orange mit dem Messer so schälen, dass die weiße Haut mit abgeht, und die Filets zwischen den Häuten herausschneiden. Den Saft aus den Resten in eine kleine Schüssel drücken. Den Apfel in feine Stifte schneiden, die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
4Für das Dressing 1 EL Orangensaft mit Apfelessig, Senf und Ahornsirup verrühren, das Leinöl einrühren und pfeffern.
5Apfel, Orangenfilets und Granatapfelkerne unter den Grünkohl heben, das Dressing darübergeben und vermengen. Den Feta darüberbröseln und mit den Walnüssen bestreuen.

Nährwerte: 390 kcal · 12 g Eiweiß · 27 g Kohlenhydrate · 26 g Fett