Mediterrane Lachs-Bowl mit Avocado & Quinoa

Name: Mediterrane Lachs-Bowl mit Avocado & Quinoa
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Lachsfilet; 60 g Quinoa; 1 Avocado; 8 Cherrytomaten; 1 Bund Rucola; 1 TL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Sesam

Zubereitungszeit: 2 minKochzeit: 8 min1 Portion

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Zutaten

1 Portion

100 g Lachsfilet
60 g Quinoa
1 Avocado
8 Cherrytomaten
1 Bund Rucola
1 TL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Sesam

Zubereitung

1Quinoa in leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten gar kochen.
2Etwas vom Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Lachsfilet 2 bis 3 Minuten pro Seite braten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3Avocado in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und den Rucola gründlich waschen.
4Den gekochten Quinoa als Basis in eine Schüssel geben und Lachs, Avocado, Tomaten und Rucola darauf anrichten.
5Mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Nährwerte: 530 kcal · 34 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 27 g Fett