Spaghetti alla Nerano

Zutaten

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit dem Gemüsehobel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben in drei bis vier Portionen jeweils 4 bis 5 Minuten goldgelb braten. Auf einen Teller geben, leicht salzen und die Hälfte der Basilikumblätter grob zerzupft dazwischenlegen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. 2Die Spaghetti in reichlich Salzwasser eine Minute kürzer garen, als die Packung angibt.
3. 3Kurz vor Ende der Kochzeit die halbierte Knoblauchzehe im restlichen Olivenöl in der großen Pfanne eine Minute anrösten und wieder herausnehmen. Die Zucchini samt Basilikum in die Pfanne geben und etwa ein Drittel davon mit einer Gabel grob zerdrücken.
4. 4Die Spaghetti mit etwa 150 ml Nudelwasser in die Pfanne heben, Butter und geriebenen Käse dazugeben und die Hitze ausschalten. Ein bis zwei Minuten kräftig schwenken, bis eine cremige Sauce die Nudeln umhüllt. Mit Pfeffer abschmecken, erst dann bei Bedarf nachsalzen.
5. 5Sofort mit dem restlichen Basilikum servieren.