Fruchtiger Grünkohlsalat

Name: Fruchtiger Grünkohlsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Grünkohl; 1 Granatapfel; 100 g Feta; 6 Scheiben Apfel; 1 EL Walnussöl; 1 EL Leinöl; 1 TL Apfelessig; 1 TL Orangensaft; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 minKochzeit: 5 min2 Portionen

Aus dem Artikel: 10 Rezepte für die Follikelphase (Energie-Boost)

Zutaten

2 Portionen

300 g Grünkohl
1 Granatapfel
100 g Feta
6 Scheiben Apfel
1 EL Walnussöl
1 EL Leinöl
1 TL Apfelessig
1 TL Orangensaft
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1Die Grünkohlblätter vom Strunk lösen, in mundgerechte Stücke reißen und gründlich waschen.
2Den Grünkohl in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, den Feta in kleine Würfel schneiden und die Apfelscheiben bei Bedarf halbieren.
4Für das Dressing Leinöl, Walnussöl, Apfelessig, Honig und Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und gut vermischen.

Nährwerte: 350 kcal · 15 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 22 g Fett