Grünes Thai-Curry mit Huhn

Zutaten

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die grünen Bohnen putzen, den Knoblauch fein hacken und die Hähnchenbrust in gleich große Stücke schneiden.
2. 2Die Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann die grünen Bohnen dazugeben und weitere 3 Minuten mitkochen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
3. 3Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
4. 4Das Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen und den Knoblauch darin wenige Sekunden goldbraun braten.
5. 5Die grüne Currypaste einrühren und kurz mitbraten, dann die Kokosmilch angießen und aufkochen lassen.
6. 6Fischsauce und Zucker einrühren, die Hähnchenstücke dazugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
7. 7Kartoffeln und Bohnen in der Sauce erwärmen und die fein geschnittenen Kaffirlimettenblätter einrühren.
8. 8Zum Schluss die Basilikumblätter kurz unterheben und das Curry sofort mit dem Reis servieren.