Weiße Bohnen in Tomatensoße

Name: Weiße Bohnen in Tomatensoße
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; ½ TL Chiliflocken; 1 EL Tomatenmark; 400 g stückige Tomaten (Dose); 100 ml Gemüsebrühe; 2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini, je 240 g Abtropfgewicht); 1 TL Honig; 100 g Babyspinat; 1 EL Zitronensaft; ½ Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Parmesan (optional)

Zubereitungszeit: 10 minKochzeit: 25 min2 Portionen

Aus dem Artikel: 10 Rezepte für die Menstruation: Frühstück bis Abendessen

Zutaten

2 Portionen

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
½ TL Chiliflocken
1 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini, je 240 g Abtropfgewicht)
1 TL Honig
100 g Babyspinat
1 EL Zitronensaft
½ Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Parmesan (optional)

Zubereitung

1Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Rosmarin und Chiliflocken eine Minute mitdünsten.
2Das Tomatenmark eine Minute anrösten, dann Tomaten und Brühe angießen und aufkochen.
3Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Honig in den Topf geben. 12 bis 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Ein paar Bohnen mit dem Löffel an der Topfwand zerdrücken, das bindet zusätzlich.
4Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte: 420 kcal · 21 g Eiweiß · 55 g Kohlenhydrate · 12 g Fett