Weiße Bohnen in Tomatensoße

Name: Weiße Bohnen in Tomatensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion
Ingredients: 125 g weiße Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1/2 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL gehackte Petersilie; 1 Prise Vollrohrzucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitungszeit: 15 minKochzeit: 45 min1 Portion

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Zutaten

1 Portion

125 g weiße Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1/2 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 Prise Vollrohrzucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

1Die weißen Bohnen mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen.
5Die Tomatenstücke und die eingeweichten Bohnen dazugeben, die restliche Brühe angießen und alles bei geringer Hitze etwa 45 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Nährwerte: 615 kcal · 31 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 16 g Fett